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近几年来，我国总产肉量中羊肉的产量逐年上升，人均持有量也进一步，但羊肉的人均拥有量只有2kg多.因此，加速发展国内养羊业，供应羊肉产量和质量迫在眉睫。随着经济实力的和国民生活水平的，越来越成为人们消费的潮流，商场的需求逐步投入，是本来羊肉消费教低的广东、福建等沿海省市，近几年羊肉的消费也早已明显增添。中国持有众多山羊品种类别，大力推进山羊的发展繁殖，现时因为商业介入，盲目炒种，谋求，波尔山羊打倒了多米诺骨牌，波尔山羊大批的盲目引进，错误地认为进行肉山羊加工是等于搞波尔山羊化，致使眼前遍地开花终导致畸型发展。根据实际情况需养殖益的山羊品种，长势旺盛，而且力强、早熟繁殖率高的山羊，如沧山黑山羊等的地方品种，它们为我国羊肉加工的品种化、肉质化提供了的母体材料，使我们可以根据外市场对不同质量、不同风味羊肉产品的不同需求供给不同的羊肉加工体系。